Gemüse und Gemüse sind sehr gut für Ihre Gesundheit. Wenn Sie sie bereits in Ihre tägliche Ernährung aufnehmen, herzlichen Glückwunsch. Wenn noch nicht, ist es gut, bald damit anzufangen.
Die schlechte Nachricht ist, dass laut einer kürzlich durchgeführten großen Studie das Essen von viel Gemüse das Risiko, einen Herzinfarkt oder Schlaganfall zu erleiden, möglicherweise nicht verringert.
Laut Forschern können Faktoren wie der Rest unserer Ernährung, wie viel wir uns bewegen und wo und wie wir leben, einen größeren Einfluss haben.
Wie man eine gesunde Ernährung befolgt, die im 17. Jahrhundert verwendet wurde
Warum Wissenschaftler jetzt 10 Portionen Obst und Gemüse pro Tag empfehlen, um länger zu lebenSie weisen jedoch darauf hin, dass eine ausgewogene Ernährung dazu beiträgt, das Auftreten vieler Krankheiten, einschließlich einiger Krebsarten, zu reduzieren.
Jeden Tag mindestens fünf Portionen Obst und Gemüse zu essen, lautet eine Empfehlung von Experten aus dem Gesundheitssektor, darunter das britische öffentliche Gesundheitssystem NHS.
Beobachtung seit 12 Jahren
Die neue Studie der Universitäten Oxford und Bristol in England (Großbritannien) und der Chinese University of Hong Kong (China) bat 400.000 Menschen, die an der britischen Biobank-Studie teilnahmen, Fragen zu ihrer Ernährung zu beantworten, einschließlich der Menge an gekochtem oder gekochtem Gemüse roh, dass sie täglich aßen.
Im Durchschnitt gaben die Leute an, zwei Löffel rohes Gemüse und drei gekochtes Gemüse zu essen, also insgesamt fünf pro Tag. Die Gesundheit dieser Menschen – und alle Herzprobleme, die zu einer Krankenhausbehandlung oder zum Tod führten – wurden dann für die nächsten 12 Jahre überwacht.
Obwohl das Risiko, an einer Herz-Kreislauf-Erkrankung zu sterben, bei denjenigen, die am meisten Gemüse aßen – insbesondere bei denjenigen, die am meisten rohes Gemüse aßen – um etwa 15 % niedriger war als bei denjenigen, die am wenigsten aßen, sagten die Forscher, dass dies durch andere Faktoren erklärt werden könnte.
Zu diesen Faktoren gehörten der Lebensstil – zum Beispiel ob sie rauchten und die Menge an Alkohol, die sie tranken – sowie die Art der Arbeit, die sie ausübten, ihre Einkommenshöhe und ihre allgemeine Ernährung.
Als Ergebnis sagten die Forscher, dass ihre Studie keine Hinweise auf “eine schützende Wirkung des Gemüsekonsums” auf die Häufigkeit, mit der Herz- oder Kreislaufprobleme auftraten, gefunden habe.
Ben Lacey, Arzt an der University of Oxford, sagte: „Dies ist eine wichtige Studie mit Implikationen für das Verständnis der ernährungsbedingten Ursachen von Herz-Kreislauf-Erkrankungen (CVD).“
Nicht alle sind einverstanden
Die Ergebnisse der neuen Studie werfen Fragen von anderen Experten auf, die ihre Gültigkeit in Frage stellen. Professor Naveed Sattar vom Bereich Stoffwechselmedizin der Universität Glasgow (Schottland, Vereinigtes Königreich) sagte, es gebe „viele experimentelle Beweise“, dass der Verzehr von ballaststoffreichen Lebensmitteln wie Gemüse „helfen kann, Gewicht zu reduzieren und die bekannten Risikofaktoren zu verbessern Herzkrankheiten verursachen“.
Sattar sagte, die Ergebnisse der neuen Studie stünden zur Debatte und sollten den weit verbreiteten Rat, dass jeder mindestens fünf Portionen Obst und Gemüse pro Tag essen sollte, nicht ändern.
„Viele, die im Vereinigten Königreich leben, bleiben leider weit davon entfernt, und es muss mehr getan werden, um eine bessere Gemüseaufnahme zu fördern“, sagte er. „Tatsächlich vermute ich, dass wir die Bedeutung einer gesunden Ernährung für Gesundheit und Krankheit im Allgemeinen unterschätzt haben.“
Andere Experten haben gesagt, dass es irreführend sein kann, zu messen, wie viel und welche Arten von Lebensmitteln Menschen über viele Jahre konsumieren, um die Auswirkungen auf das Krankheitsrisiko zu untersuchen.
„Leider muss man die Zuverlässigkeit der Ergebnisse bei der Verwendung einfacher Fragen bezweifeln, wenn man erwartet, dass die Benutzer einen durchschnittlichen Aufnahmewert angeben“, sagte Professor Janet Cade von der Universität Leeds (England, Vereinigtes Königreich).
Die von der wissenschaftlichen Zeitschrift Frontiers in Nutrition veröffentlichte Studie besagt, dass Menschen, die viel rohes Gemüse essen, möglicherweise ein geringeres Risiko für Herzerkrankungen haben, da durch das Kochen von Gemüse wichtige Nährstoffe wie Vitamin C entfernt werden. Öle und Fette, die bei der Zubereitung von Speisen verwendet werden, können auch die Aufnahme von Natrium und Fett erhöhen, die bekannte Risikofaktoren für Herzprobleme sind.